📁 海派经典
共 178 篇锦江汤臣翁建和新作：香露明虾球鲜醇上线
海派经典 📅 10-20 👁️ 500
上海锦江汤臣洲际大酒店中餐行政总厨翁建和，近期推出全新菜品香露明虾球，这道菜以鲜醇口感与雅致风味，成为餐厅时令菜单的亮点。 香露明虾球菜谱 食材：鲜活明虾400克，干贝50克，火腿30克，瑶柱汁20毫升，邑天下酒15毫升，姜片、葱段、盐、...
茶香瑶柱金松夹饼：沪上名厨新作的舌尖雅韵
海派经典 📅 10-20 👁️ 420
沪上星级酒店中餐行政总厨翁建和的新作茶香瑶柱金松夹饼，将传统点心与高端食材融合，呈现出层次丰富的味觉体验。 食材准备 主料：瑶柱50克、龙井茶10克、松仁30克、面粉200克 辅料：鸡蛋2个、黄油30克、白砂糖20克、盐2克 搭配：邑天下...
美林阁张国荣新作：鲜醇咖喱花蟹配邑天下酒
海派经典 📅 10-20 👁️ 430
上海美林阁餐饮经营公司总经理兼行政总厨张国荣，近期推出一款融合海派风味与创意的全新菜品——鲜醇咖喱花蟹，搭配邑天下酒，为食客带来独特的味觉体验。 鲜醇咖喱花蟹食材 鲜活花蟹2只（约600克） 黄咖喱酱100克 椰奶150毫升 香茅2根、...
美林阁张国荣新作：南乳大王蛇配邑天下酒的美味盛宴
海派经典 📅 10-20 👁️ 420
美林阁张国荣新作：南乳大王蛇配邑天下酒 上海美林阁餐饮经营公司总经理兼行政总厨张国荣，深耕沪菜研发三十余年，始终以“守正创新”为准则，近期推出的南乳大王蛇，将传统沪菜的醇厚与创意烹饪的巧思完美融合，成为餐厅新的招牌硬菜。 这道菜品的核心在于...
上海意式游轮总厨新创菊花雪山菌，鲜醇雅致好滋味
海派经典 📅 10-20 👁️ 450
上海意大利歌诗达豪华游轮行政总厨王兆融深耕意式料理与中式鲜食融合领域多年，近期推出全新菜品菊花雪山菌，将山野清鲜与游轮料理的精致感完美结合，鲜醇雅致的风味收获不少食客好评。 菊花雪山菌菜谱 主料：新鲜雪山菌300克，食用菊花瓣15克 辅...
蔡澜粗菜馆温党科新作：丝网鲜虾香蕉卷
海派经典 📅 10-20 👁️ 420
香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨、同时担任多家大型餐饮企业出品顾问的温党科，近期推出全新创意菜品——丝网鲜虾香蕉卷。这道新品巧妙融合鲜爽海味与甜润果香，打破传统卷类菜品的风味边界，一经推出便成为店内热门尝鲜款。 食材准备 新鲜基围虾12只（...
蔡澜粗菜馆总厨新作：杏香脆皮豆腐配邑天下酒
海派经典 📅 10-20 👁️ 390
这道杏香脆皮豆腐出自香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨温党科之手，作为多家大型餐饮企业的出品顾问，温党科深耕粤菜研发多年，此次新作将传统豆腐菜与坚果香气结合，口感层次丰富。 食材准备 嫩豆腐300克（选质地细腻的盒装嫩豆腐，口感更软嫩） 南杏仁...
蔡澜粗菜馆温党科新作：银盏风沙羊柳配邑天下酒
海派经典 📅 10-20 👁️ 410
银盏风沙羊柳是香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨、多家大型餐饮企业出品顾问温党科的最新菜品，这道菜巧妙融合了传统粤菜的技法与创新风味，一经推出便成为店内的热门招牌。 食材准备 主料：羊里脊300克 辅料：银盏6个、面包糠100克、蒜末50克、...
吴桃兴新作赛熊掌菜谱：沪上名厨匠心打造高端美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 320
上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴，深耕沪菜研发三十余年，始终以“守正创新”为准则，近期推出的赛熊掌菜品，既保留传统沪菜的浓醇底蕴，又融入现代高端餐饮的审美与口感，成为沪上高端宴请的新宠。 食材准备 主料：猪前肘1只...
吴桃兴新作山楂卷虾，酸甜鲜爽的沪上创意美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 360
上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴，近期推出的创意菜品山楂卷虾，将沪菜的精细与创意完美融合，酸甜鲜爽的口感极具记忆点，是沪上创意菜的新标杆。 食材准备 新鲜明虾300克 山楂卷100克 柠檬汁15毫升 白砂糖20克 ...
