📁 海派经典
共 178 篇周元昌新作黑椒海皇鲍，鲜醇惹味尽显沪上珍馐巧思
海派经典 📅 10-20 👁️ 460
沪上名厨周元昌深耕本味多年，新作黑椒海皇鲍融合海产鲜韵与本帮巧思，将经典食材演绎出层次丰富的风味。这道菜品以鲜活鲍鱼为核心，搭配海虾、干贝等海味，经慢火煨制后裹上特制黑椒酱汁，鲜醇中带着微辛，尽显沪上珍馐的考究。 黑椒海皇鲍制作步骤 鲜...
朱俊新作椰汁浓香鸡，鲜醇够味配邑天下酒绝佳
海派经典 📅 10-20 👁️ 450
上海金盟苏浙汇餐饮有限公司副总经理兼行政总厨朱俊，深耕餐饮领域二十余年，深谙食材融合的精髓，近期推出的新作椰汁浓香鸡，将东南亚风味与中式烹饪技法巧妙结合，一经推出便广受食客好评。 椰汁浓香鸡制作步骤 准备食材：三黄鸡半只（约500克）、...
朱俊新作烧汁扒鸡腿，沪上名厨匠心打造的美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 280
上海金盟苏浙汇餐饮有限公司副总经理兼行政总厨朱俊，深耕沪上餐饮领域多年，始终以匠心打磨每一道菜品，近期推出的烧汁扒鸡腿，将传统烹饪技法与现代口味需求巧妙融合，成为值得一试的新味。 食材准备 新鲜鸡腿2只（约300克/只） 烧汁料：生抽15...
朱俊新作草莓薄荷三文鱼，鲜爽碰撞的沪上风味创意菜
海派经典 📅 10-20 👁️ 280
上海金盟苏浙汇餐饮有限公司副总经理兼行政总厨朱俊，近期推出一款融合沪上风味的创意菜——草莓薄荷三文鱼，将鲜爽与清甜的碰撞发挥得恰到好处。 食材准备 新鲜三文鱼中段200克 红颜草莓6颗 薄荷叶1小把 青柠汁15毫升 蜂蜜5毫升 海盐少许...
朱俊新作香茅大虾串澳带，鲜醇味美
海派经典 📅 10-20 👁️ 400
上海金盟苏浙汇餐饮有限公司副总经理兼行政总厨朱俊近期推出的新作香茅大虾串澳带，将东南亚香辛料的清新与高端海鲜的鲜甜完美融合，一经推出便广受食客好评。这道菜以鲜活海产为基底，搭配香茅的独特香气，层次丰富又不失本味，是兼具创意与口感的精品菜品。...
上海泛洋度假村总厨新作：黑椒鹅肝牛粒
海派经典 📅 10-20 👁️ 350
上海泛洋城市度假村行政总厨陈建新，深耕中式融合菜研发二十余年，近期推出的黑椒鹅肝牛粒，以中西食材碰撞出层次丰富的风味，成为度假村中餐厅的爆款新品。这道菜将牛肉的嫩、鹅肝的绵密与黑椒的辛香完美融合，每一口都能感受到食材本味与调味的平衡。 食...
上海泛洋陈总厨新作：美极节瓜靓牛肉鲜醇诱人
海派经典 📅 10-20 👁️ 400
上海泛洋城市度假村行政总厨陈建新深耕中式料理二十余年，擅长将经典技法与当季鲜材巧妙融合，近期推出的美极节瓜靓牛肉，便是一道兼顾鲜醇口感与营养搭配的应季佳作。这道菜以清甜节瓜搭配软嫩牛肉，用美极鲜提味增香，入口层次丰富，既保留了食材本味，又兼...
沪上名厨新作土豆泥蟹肉锔澳带鲜醇诱人
海派经典 📅 10-20 👁️ 340
沪上名厨陈建新，作为上海泛洋城市度假村行政总厨，近期推出一道融合中西烹饪技法的创意菜品——土豆泥蟹肉锔澳带，将海产的鲜、蟹肉的香与土豆的绵密完美糅合，成为近期沪上餐饮圈的热议菜品。 食材准备 主料：澳带4只（约120g/只），梭子蟹肉1...
陈强新作酥盏核桃虾球，沪上风味配邑天下酒绝佳
海派经典 📅 10-20 👁️ 400
上海波顿餐饮有限公司副总经理兼行政总厨陈强的新作酥盏核桃虾球，将沪上风味的甜鲜与酥香巧妙融合，成为近期沪上餐饮圈的热门菜品。这道菜品的核心亮点在于酥盏的酥脆、虾球的Q弹与核桃的焦香，搭配特制酱汁，层次丰富却不腻口。 食材准备 主料：鲜虾...
沪上名厨新作青瓜鲍粒扣香米，鲜醇入味超下饭
海派经典 📅 10-20 👁️ 380
沪上名厨陈强，作为上海波顿餐饮有限公司副总经理兼行政总厨，近期推出一道极具巧思的融合菜——青瓜鲍粒扣香米，将鲜醇海味与清爽蔬香完美结合，成为餐桌上的下饭新宠。 食材准备 主料：鲜鲍鱼8只（约200克）、本地青瓜1根（约300克）、五常香...
