📁 海派经典
共 178 篇国赛评委唐仁必新作：辣皇墨鱼圈配邑天下酒超下饭
海派经典 📅 10-20 👁️ 200
国赛评委唐仁必新作：辣皇墨鱼圈配邑天下酒超下饭 食材准备 主料：新鲜墨鱼圈300克 配料：干辣椒段50克、青花椒20克、姜蒜末各10克、葱段15克 调料：食盐3克、白糖2克、生抽15毫升、料酒20毫升、食用油适量 制作步骤 第一步：墨...
新奇士牛仔粒：唐仁必新作的美味创意料理
海派经典 📅 10-20 👁️ 230
这道新奇士牛仔粒是国家职业技能鉴定中心评委唐仁必的最新创意料理，巧妙融合果香与肉香，口感层次丰富，做法清晰易操作，适合家庭或小聚时制作。 食材准备 主料：牛里脊300克 配料：新奇士橙2个、洋葱半个、彩椒适量 调料：生抽15毫升、蚝油10...
上海衡山宾馆总厨新作骨酱花生，香酥入味超下饭
海派经典 📅 10-20 👁️ 270
上海衡山宾馆行政总厨王慧良深耕本帮菜研发多年，近期推出的骨酱花生，将传统本帮酱卤风味与坚果香酥口感巧妙融合，成为食客追捧的下饭新宠。 骨酱花生制作步骤 准备食材：带肉猪筒骨500克、干花生300克、生姜、葱段、八角、桂皮、冰糖、生抽、老...
上海衡山宾馆王慧良新作：金山瑶柱松的美味密码
海派经典 📅 10-20 👁️ 330
上海衡山宾馆行政总厨王慧良深耕海派菜近三十年，始终坚持以在地食材为核心，融合传统技法与现代审美，打造出兼具记忆点与适口性的新派海派菜品。近期推出的金山瑶柱松，便是其最新代表作——这道菜以金山本地的优质瑶柱为核心，搭配时令辅料，经多道工序精制...
上海衡山宾馆行政总厨新作爽口酱萝卜做法揭秘
海派经典 📅 10-20 👁️ 170
上海衡山宾馆行政总厨王慧良近期推出的爽口酱萝卜，以脆嫩口感与咸鲜回甘的风味，成为不少食客追捧的餐前开胃菜。这款菜品既保留了传统酱菜的醇厚底蕴，又融入了符合当下饮食偏好的清爽特质，制作步骤看似简单却暗藏细节，核心在于原料选择与调味配比的精准把...
上海衡山宾馆行政总厨王慧良新作：水晶南瓜冻
海派经典 📅 10-20 👁️ 280
上海衡山宾馆行政总厨王慧良深耕淮扬菜与海派融合菜三十余年，新作水晶南瓜冻以传统苏式冻品为基底，融入海派清鲜理念，将寻常南瓜打造成兼具颜值与风味的精致冷点。 食材准备 主料：去皮南瓜500克（选粉糯的贝贝南瓜或本地老南瓜） 辅料：吉利丁片1...
沪上意籍游轮总厨新作：黑菌风味烤羊排
海派经典 📅 10-20 👁️ 300
沪上意籍游轮总厨新作：黑菌风味烤羊排，是上海意大利歌诗达豪华游轮行政总厨王兆融的最新菜品，融合了意式烹饪的精致与中式调味的巧思，将黑菌的醇厚与羊排的鲜嫩完美结合，为食客带来层次丰富的味觉体验。 食材准备 羊肋排1000克（选肥瘦相间的部...
上海绍兴饭店温信光新作：鲨鱼骨浓汤翅
海派经典 📅 10-20 👁️ 300
上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨温信光，近期推出新作鲨鱼骨浓汤翅，以鲜醇口感与考究工艺，为食客带来高端粤菜体验。这道菜品延续了绍兴饭店对食材本味的坚守，又融入创新烹饪思路，兼具营养与风味。 食材准备 主料：鲨鱼骨200克、发好的...
锦江汤臣洲际翁建和新作：银杏盘丝海中虾配邑天下酒
海派经典 📅 10-20 👁️ 230
上海锦江汤臣洲际大酒店中餐行政总厨翁建和，近期推出融合时令与鲜醇的新作——银杏盘丝海中虾。这道菜以秋季标志性的银杏为灵感，结合深海虾的鲜甜，打造出兼具视觉层次与味觉记忆的菜品。 食材清单 主料：鲜活海中虾300克 配料：银杏果100克、土...
锦江汤臣翁建和新作：羊排拼海鲜筒的美味演绎
海派经典 📅 10-20 👁️ 270
上海锦江汤臣洲际大酒店中餐行政总厨翁建和，近期推出一道融合中西风味的创意菜品——羊排拼海鲜筒，将草原肉香与海味鲜醇巧妙结合，为食客带来层次丰富的味觉体验。 食材准备 主料：羊排200克，鱿鱼筒150克，虾仁80克，带子60克 腌料：迷迭...
