📁 海派经典
共 178 篇沪上名厨新作：鲜奶核桃虾球配苹果圈的创意美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 380
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出一道融合中西风味的创意菜品——鲜奶核桃虾球配苹果圈，巧妙平衡鲜醇、酥脆与清甜，适配大众口味。 食材准备 主料：鲜虾仁200克，鲜牛奶100毫升，核桃碎80克，苹果1个 辅料：淀粉、盐、白糖、...
孙兆国新作金沙煎虾饼，鲜醇可口的上海风味佳肴
海派经典 📅 10-20 👁️ 300
上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国，深耕海派菜研发多年，新作金沙煎虾饼，以鲜醇口感凸显上海风味精髓，广受食客好评。 食材准备 新鲜河虾500克（去壳取肉） 咸蛋黄100克（蒸熟压碎） 马蹄80克（切细丁） 姜末、葱花各5克 盐、白胡...
孙兆国新作四色洋葱盒，美味与颜值兼具的创意菜品
海派经典 📅 10-20 👁️ 230
上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国近期推出的新作四色洋葱盒，是一款兼顾美味与颜值的创意菜品，既适合日常家庭制作，也能成为餐桌亮点。 食材准备 主料：紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱、红皮洋葱各1个（约150g/个），虾仁200g，马蹄10...
孙兆国新作泰式鳕鱼捞饭，鲜醇风味勾人食欲
海派经典 📅 10-20 👁️ 180
上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国，深耕沪上餐饮二十余年，擅长融合中外风味打造特色菜品，近期推出的泰式鳕鱼捞饭，将泰式酸鲜与中式捞饭的醇厚完美结合，成为餐厅热门新品。 食材准备 主料：银鳕鱼1块（约150克）、香米饭1碗 辅料：青柠...
温信光新作金沙酱扣鲨鱼皮，沪上珍馐新风味
海派经典 📅 10-20 👁️ 270
沪上餐饮圈近期添了道颇具新意的珍馐，上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨温信光推出的金沙酱扣鲨鱼皮，以传统技法融合巧思，为本地食客带来全新味觉体验。 食材准备 主料：鲨鱼皮（涨发好）200克 辅料：咸蛋黄100克、金华火腿50克、干...
阿温鲍鱼：沪上名厨新作，鲜醇入味的舌尖盛宴
海派经典 📅 10-20 👁️ 300
沪上名厨温信光，作为上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨，深耕海派料理多年，近期推出的新作阿温鲍鱼，将海产的鲜与中式调味的醇完美融合，成为近期沪上美食圈的热议菜品。 食材准备 鲜活鲍鱼8只（约100克/只） 干贝15克、花菇2朵 姜...
温信光新作椒盐脆皮豆腐，外酥里嫩超下饭
海派经典 📅 10-20 👁️ 290
上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨温信光的新作椒盐脆皮豆腐，是一道适配家庭餐桌的下饭好菜。这道菜以普通北豆腐为基底，经特殊工艺处理后达到外酥里嫩的口感，咸香适口，非常适合日常烹饪。 食材准备 北豆腐1块（约400克） 玉米淀粉50...
米汤浸蟹黄多宝鱼：上海名厨新作的鲜醇秘味
海派经典 📅 10-20 👁️ 190
上海人家行政总厨施武的新作米汤浸蟹黄多宝鱼，将沪上鲜醇风味推至新境，这道菜以米汤为底、蟹黄提香、多宝鱼衬鲜，层次丰富又不失本味。 食材准备 主料：鲜活多宝鱼1条（约750克） 配料：熟蟹黄80克、大米150克、姜片5克、葱段10克 调料...
国赛评委新作蚕丝霉菜虾球，鲜醇入味超惊艳
海派经典 📅 10-20 👁️ 260
国赛评委唐仁必新作蚕丝霉菜虾球，鲜醇入味超惊艳。作为国家职业技能鉴定中心评委，唐仁必深耕淮扬菜创新多年，这款蚕丝霉菜虾球是他融合传统霉菜风味与现代技法的最新成果，一经推出便广受好评。 食材准备 主料：鲜虾300克（选鲜活河虾，肉质更弹嫩）...
唐仁必新作芥末鱼片：鲜爽呛香的创意美味食谱
海派经典 📅 10-20 👁️ 220
国家职业技能鉴定中心评委唐仁必推出的芥末鱼片，是一道将鲜爽与呛香完美融合的创意菜品，既保留了食材本味，又兼具独特风味。 食材准备 主料：鲈鱼片300克（或黑鱼、草鱼，要求肉质细嫩） 调料：青芥末15克、生抽20毫升、米醋10毫升、白糖5克...
